Village (Le)

Atmosphère feutrée mais un brin surannée pour cette table nichée dans le vieux Marly dans laquelle tournent en boucle sur un petit écran, les apparitions télévisuelles du chef Tomohiro Uido. Son savoir-faire autour du homard breton et du foie gras est incontestable quand une page de la carte est entièrement dédiée à ses plats "signature" à partir de produits choisis. Ce "best of" côtoie deux menus, le premier pour l'ensemble des convives, le second proposé uniquement au déjeuner avec un choix restreint à deux entrées, deux plats et un dessert. La réalisation technique est à la hauteur de la réputation de la maison et les assiettes, toutes généreuses, rencontrent un succès mérité. On inviterait volontiers le chef à gommer de certaines de ses assiettes ces fioritures qui luttent parfois avec le produit phare, comme à apporter un peu plus d'allant aux desserts. Service particulièrement enjoué, dynamique et souriant pour une atmosphère toujours bienveillante.  

Émulsion de homard breton et pousses de petits pois (amuse-bouche) - Thon rouge mariné aux herbes du jardin puis confit, légumes croquants à l'huile d'olive de Grèce, perles de vinaigre balsamique au miel - Aile de raie de Bretagne, sauce mi-chaud de marinière de myoga, moules, pois chiches frais et cocos de Paimpol - Coulis de pastèque, fruits rouges, glace au sel, biscuit à la crème d'amande.