.Dîner Lebey
Dîner à la Rôtisserie d'Argent
avec les vins de Bergerac et de Duras
Yannick Franques, le chef de l’iconique Tour d’Argent, propose le temps d’une soirée de célébrer un art vivre cher au Sud-Ouest dans sa Rôtisserie qui jouxte la Tour et surplombe Notre Dame.
Les vins de Bergerac et de Duras seront à l’honneur pour accompagner le meilleur d’une tradition locale, bien de saison : foie de canard, agneau des Pyrénées ou millas.
La compagnie sera sympathique. Frank Magiera du Château la Ressaudie au cœur du Périgord dans la charmante commune de Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt, et Jean-Paul Hembise du Château Montdoyen, domaine historique situé à Monbazillac, auront plaisir à présenter et faire déguster leurs vins.
Un seul dîner, des plats confectionnés par un Meilleur Ouvrier de France, pas plus de quarante couverts, il est temps de réserver.
En pratique : Mercredi 12 février à 20h ; 67 euros ; vins et café compris
En présence de :
Pierre-Yves Chupin, directeur du Guide Lebey
Thierry Desseauve, directeur du guide Bettane+Desseauve
Franck Magiera, vigneron du Château la Ressaudie
Jean-Paul Hembise, vigneron du Château Montdoyen
Adresse : La Rôtisserie d'Argent, 19 quai de la Tournelle- 75005 Paris (métro Pont Marie)
Le menu du dîner
Gougères
Château la Ressaudie, Réserve 2021, montravel blanc sec
***
Terrine de foie de canard aux piments d’Espelette, salade et guindillas
Château Montdoyen, Divine Miséricorde 2022, bergerac blanc sec
Château la Ressaudie, bergerac rouge 2022
***
Souris d’agneau des Pyrénées confite aux aiguilles de romarin, purée de pomme de terre
Château Montdoyen, L'imparfait 2018, côtes-de-bergerac rouge
Château la Ressaudie, Réserve 2022, montravel rouge
***
Millas du Sud-Ouest et confiture de vieux garçon
Château Montdoyen, État d'Esprit 2022, monbazillac
Château Montdoyen, Femme je vous aime 2011, monbazillac
***
Vins et café compris