Fish La Boissonnerie

Pardonnons le service, juvénile et totalement débordé, pour ne retenir que l'inventivité d'une cuisine qui ose le tartare de veau, met le lapin à l'honneur, ne se moque pas de la seiche et rehausse le tout d'épices bien choisies et de zestes bien mesurés. Les assiettes sont généreuses, ce qui ne gâte rien. La "wine list", inspiré par le caviste anglophone de La Dernière goutte, propose la déclinaison classique des vins nature, mais aussi quelques flacons à se pâmer. Bref, il manque peu de chose pour faire de cette institution germanopratine une valeur parfaitement sûre.

Soupe de Saint-Jacques (en amuse bouche, agréable)- Terrine de cochon et lapin, pickles, chutney d'oignons (bonne tenue)- Gnocchi de pommes de terre, crème parmesan et sauge, lardons (délicieux) - Fregula sarda , petits pois, ail des ours, feta, crème citron, poutargue (encore plus délicieux, cuissons parfaites, belle harmonie) - Crémeux chocolat, kumquat et safran, tuile grué, glace sarrasin.