Bistrot

3V (Le)



3, rue de Vienne
75008
Paris
Saint-Augustin

Responsable: 
Denise Henquet
Chef: 
Julien Baradel
Un très bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

Ancienne directrice commerciale d'un entreprise médicale, Denise Henquet décide voilà un an d'ouvrir son restaurant. Avec des idées assez arrêtées sur l'aménagement souhaité comme sur la cuisine : un espace aéré et soigné dans ses moindres détails, des teintes claires et des tables confortables pour faciliter les discussions. Habituée des voyages et repas d'affaire, la carte s’apparente plus à celle d'un club de bon vivants avec, figure imposée, le menu qui change tous les jours au déjeuner : des produits d'une grande fraîcheur, un plat végétarien pour ceux que la viande ou le poisson rebutent et des assiettes qui vont à l'essentiel. La rencontre avec Julien Baradel permet de mettre en œuvre de tels choix. Le jeune chef formé notamment auprès de Christophe Moret du Shangri-La aime la concision. Le duo fonctionne bien, même très bien, l'adresse devenant en quelques mois la cantine rêvée de tous ceux qui travaillent ou habitent dans les environs avec des compositions lumineuses, deux ou trois produits jamais plus, une technique sans faille et une gourmandise recherchée du début jusqu'à la fin. Service d'une grande courtoisie et bienveillance de Denise.


Notre repas du : 
06 octobre 2020
Prix : 
48.50 €
Pour ce repas avec un verre de muscadet sèvre-et-maine cuvée Prestige 2014, Domaine Bruno Cormerais

Œuf en kadaïf, espuma parmesan, crème d'épinard - Lieu jaune, bouillon dashi, tofu et champignons - Tartelette citron et sésame noir


Vin :    Sélection intelligente avec choix de grands vins au verre
Pain :    Baguette servie tiède de chez Kayser (85, boulevard Malesherbes)
Café :    Café Richard servi avec nougat

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Évasion (L')
Bistrot

Évasion (L')

Un très bon bistrot

D’une institution, il faut d’abord attendre qu’elle perpétue une tradition. De ce point de vue, l’Évasion, temple de l’œuf mayonnaise face à l’église de Saint-Augustin, tient ses promesses.

7, place Saint-Augustin
75008, Paris

Découvrir le Bistrot


A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

Offrir le guide