Casimir (Chez)

A deux pas de la gare du Nord et de Barbès, ce bistrot à la décoration rafraîchie a su garder son authenticité : banquettes en moleskine rouge, chaises en bois, serviette Vichy en tissu. Pas de bobos ici mais une clientèle de quartier qui a le verbe haut et qui vient en groupe se faire plaisir, vous saurez tout de la vie de vos voisins des tables alentour sans ne rien leur demander. Le nouveau chef Fabio Piras passé chez Ducasse n'a pas révolutionné les assiettes mais leur a apporté une touche de modernité. Si les prix sont parisiens, comptez le soir 45 euros pour une entrée, un plat et un dessert hors boissons, les portions sont généreuses. Et divisez par deux ce budget le midi si vous vous privez de dessert ou d'entrée pour cette cuisine de bistrot qui tente des avancées vers la belle bistronomie. Pas de menu, une grande ardoise en fait office. Pas de carte des vins, allez choisir vous-même dans le local climatisé transformé en cave la bouteille de votre tablée. Vous y trouverez beaucoup de vins d'inspiration nature-bio dans une gamme de 30 à 60 euros pour l'essentiel. Le personnel affable aime le vin et saura vous guider. Alain Chameyrat

Salade de coques et moules, mousse de pommes de terre; Casserons à l'encre, purée de pois chiches; Brioche perdue caramélisée, fruits rouges, glace vanille