Bistrot

Fred (Chez)



190 bis, boulevard Pereire
75017
Paris
Péreire - Porte Maillot

Responsable: 
Laurent Hullo
Chef: 
Benjamin Lavenne

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Voiturier
Terrasse
Type de cuisine: 
régionale française
Un très bon bistrot
Coup de coeur

En quelques mois, Laurent Hullo a transformé Chez Fred en un bistrot qui lui ressemble, généreux et passionné à son image. Le nouveau propriétaire aime la tradition et les plats qui la défendent au mieux. La salade frisée avec ses croûtons beurrés et dorés, ses lardons épais, son assaisonnement bien moutardé montre l'exemple. Comme la profiterole à la pâte à chou croustillante et nappée d'un onctueux chocolat chaud qui remplit l'assiette. Les pièces de viande restent incontournables, même si la carte joue aussi les saisons en invitant champignons, truffes ou asperges dans des préparations inspirées. L'arrivée d'un nouveau chef, Benjamin Lavenne, confirme l'enracinement du registre dans une cuisine bourgeoise, exigeante dans ses approvisionnements et défendue en salle avec un panache certain. En cave, Laurent a laissé de côté les beaujolais du passé pour privilégier les bourgognes et surtout les bordeaux, devenus trop rares à Paris. De jolis flacons qui expliquent pourquoi l'adresse intéresse les bons vivants de la capitale. Une nouvelle salle adjacente bénéficie d'un accès direct depuis la rue et sait accueillir dans un espace lumineux et confortable plus d'une trentaine de personnes. L'occasion d'agapes pour relations ou amis choisis. 


Notre repas du : 
19 mai 2023
Prix : 
65.00 €
pour ce repas avec un verre de graves Château de Chantegrive 2012.

Salade frisée Chez Fred - Foie de veau en persillade, purée - Belle profiterole, glace vanille, chocolat chaud. 


Vin :    Que du classique et du bon ! Et des tarifs au verre restés accessibles.
Pain :    Baguette de la boulangerie Au coin de la rue (31, rue Guersant)
Fromage :    Fromages parfaitement affinés de Dubois
Café :    Servi avec sablé maison

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