Galopin (Le)

Pas de facéties excessives dans ce Galopin, troquet destroy du quartier Sainte-Marthe, où le formica affronte le zinc, les pierres les briques apparentes, avec un carrelage et des tables garanties Vieux Paris. Jours d'ouverture et prix ont été jetés aux orties depuis l'an passé, sans que la cuisine ne subisse quelque dommage. Mieux, nous avons apprécié que les énoncés, toujours laconiques avec leurs trois composants, donnent davantage qu'ils ne promettent, Ajoutez-y un service du vin au verre qui lui aussi se montre généreux (on peut goûter avant de se décider)  et le bonheur serait presque parfait s'il n'y avait ces deux services du soir obligatoires et le "knout" du dîner unique.

Girolles, œuf, chapelure de merguez (jaune d'œuf confit et coulis d'herbes) - Paleron de bœuf (poêlé, donc un peu ferme), cocos, anchois (avec mâche et piquillos confits) - Lait ribot (en glace), rhubarbe (en compote), fraises (et meringue).