Restaurant

Dame



Dame

4, rue Danton
Hôtel Dame des Arts
75006
Paris
Saint-Michel

Chef: 
Othoniel Alvarez Castaneda

Ouvert tous les jours.
Fermeture annuelle non communiquée.
Nouveauté / Coup de coeur

Qui aurait pu croire qu'en plein cœur du Paris touristique où s'accumulent les adresses attrape-gogos se cache un restaurant d'hôtel qui mérite clairement qu'on s'y attarde? C'est en effet à une encablure de la place Saint-Michel que se dresse ce charmant hôtel avec, à son rez-de-chaussée, une table où s'épanouit un chef mexicain. Si la décoration du lieu manque quelque peu de caractère hormis cette terrasse vite rêvée, il n'en n'est pas de même dans les assiettes. Fort de ses racines, le chef prépare une cuisine raffinée mexicaine à laquelle il apporte quelques touches européennes … sans pour autant renoncer à l'ingrédient essentiel d'un tel registre : le piment. Tout le talent du chef consiste à trouver le juste équilibre qui réchauffe sans emporter le palais. De l'entrée jusqu'au dessert, l'exercice se montre pertinent et dépaysant. Les beaux produits frais travaillés avec précision trouvent ici de nouvelles saveurs comme pour ces tostados de thon rouge, poireaux frits et mayo au piment chipotle ou ce remarquable bœuf tataki qu'accompagnent des pommes de terre travaillées avec le condiment. Côté boissons, il serait dommage de renoncer aux tequilas plutôt de bon niveau malgré une cave bien pourvue (crozes-hermitage d'Alain Graillot ou côte-du-rhône du domaine de la Janasse).


Notre repas du : 
31 juillet 2023
Prix : 
60.00 €
Pour ce repas avec un verre de côtes-du-rhône, Domaine de La Janasse 2021

Tostada de thon rouge (assemblage complexe et très réussi de textures)- Tataki de bœuf (servi avec des pommes de terre juste pimentées comme il faut) - Pavlova aux myrtilles (légèrement pimentée)


Vin :    De jolies références en stock
Pain :    Pains au levain et baltique servis avec salsa verde et sauce piment poivron
Café :    Café Lomi servi avec une petite meringue

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