Maison

Depuis son départ du Clown bar, Sota Atsumi aura mis presque deux ans avant d'ouvrir sa Maison. Étonnant endroit sur deux étages aux murs intérieurs entièrement recouverts de tomettes. Cuisine ouverte sur la salle, table d'hôtes d'une trentaine de places à l'étage et chef qui n'a surtout rien perdu de sa verve. Il travaille des produits de qualité en provenance de producteurs souvent amis et use d'ingéniosité pour ne rien jeter : la seiche se décline en trois assiettes et les chutes de l'impressionnante côte de bœuf de Galice rentrent dans la farce d'une feuille de blette et civette fraîche. Un registre aussi enthousiasmant que précis. Le service trilingue fait preuve d'un remarquable professionnalisme. La carte des vins valorise des vignerons indépendants travaillant pour la plupart de manière raisonnée et propose aussi quelques bouteilles prestigieuses comme des corton-charlemagne.

Crédit photo ©11h45

Haricots de Paimpol / oignons, échalote, ricotta fumée / bonite, champignons de Paris (trio de tartelettes en amuse-bouche) - Daurade royale, pêche de vigne, tomates cerises et huile de laurier - La seiche en 3 façons - Bœuf de Galice maturée 55 jours (magnifique) - Fromage - Pavlova litchi pamplemousse glace à la marjolaine.