Bistrot

703 (Le)



9, rue Fourcroy
75017
Paris
Péreire

Chef: 
Naomi Ogaki

Fermé le lundi, le dimanche soir et le mardi midi
Un bon bistrot
Nouveauté

Quand un chef japonais décide de rendre hommage à la gastronomie française, on ne peut s’attendre qu’au meilleur. Noami Ogaki - qui a notamment déjà fait ses armes en Alsace et en Provence - s’est donc installé au cœur du 17ème arrondissement dans un joli bistrot orné de photos noir et blanc, souvenir de ses expériences gastronomiques. Ici, toute l’équipe vient du Japon et nourrit une même passion communicative pour la France et sa cuisine. Pas de « revisite », d’adaptation, d’hommage au Japon, on vise ici l’excellence à la française telle qu’a pu l’imaginer en son temps Auguste Escoffier. Pâté en croûte, blanquette (généreuse) de veau, boudin noir maison, poitrine de cochon confite et son gratin dauphinois, le menu étoffé entonne à lui tout seul une Marseillaise gourmande en évitant les poncifs touristiques. Dans l’assiette, c’est précis, net, assaisonné au millimètre, de la belle ouvrage en somme. On regrette tout de même une carte des vins exempte de découvertes accessibles et privilégiant les étiquettes comme ce Haut-Brion 2007 facturé 1200€. Arnaud Morisse


Notre repas du : 
07 août 2022
Prix : 
86.00 €
Pour ce repas avec un verre de sylvaner Vérité domaine Loew 2019.

Tartare de dorade grise et crème de céleri (frais et percutant) – Carré d’agneau rôti aux herbes et écrasée de pommes de terre (cuisson rosée parfaite, viande de qualité) – Brioche façon pain perdu avec glace à la bière (joli contraste amer / sucré). 


Vin :    De jolies étiquettes pour le moment, peu de découvertes
Pain :    Baguette
Café : 

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♥︎

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