Cantine du Troquet Pernety (La)
Itinéraire Voir la chronique de La Cantine du Troquet Cherche midi.
Chou farci, pieds de cochon (un « must ») - Filet de canette, poireaux rôtis (cuisson, rosée, impeccable) - Salade de fruit frais, sirop de romarin (la petite touche qui change tout).
Assiette (L')
Cette adresse est au cassoulet ce que la Joconde est au musée du Louvre.
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Grande Ourse (La)
Une minuscule affaire de vingt couverts au look vintage, murs quasiment vides pour certainement mieux mettre en valeur les propositions esthétiques et assiettes toujours élégantes du chef, ancien d
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Layon
C'est le genre de petite adresse qui ne cherche pas la renommée à tout crins, mais qui, sûre de ses valeurs, propose une cuisine personnelle.
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Severo (Le)
Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris.
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Rouquins (Les)
« Nous on s'en fout, buvons un coup / Que chante enfin l'âme du rouquin »… Léo Ferré aurait aimé passer de la cave des Crus du Soleil, vouée aux vins du sud, à la grande terrasse isolée des Rouquin
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