Ô Mazette

Juste devant la place du marché de Pornichet, cette nouvelle a trouvé son meilleur emplacement et arrive à point nommé pour défendre une « cuisine de marché », si malmenée sur les sites touristiques. Le chef autrefois aux fourneaux des Canetons ou du 14 dans la voisine La Baule excelle dans un registre bien de saison avec des plats efficaces. Poissons et coquillages à l’honneur, mais aussi un filet de bœuf charolais, parfaitement cuit et généreux (250 g) avec des frites évidemment maison. Le papier peint fleuri donne le ton, accueil joyeux, sympathique et efficace. Courte carte des vins avec les premiers verres dès 4 euros. Au patron de savoir à l’avenir compléter par quelques bouteilles plus ambitieuses de sa cave. Après Glouglou toujours à Pornichet, Topaze à Saint-Nazaire ou Maju à la Turballe, la presqu’île guérandaise gagne en gourmandise. À l’exception de La Baule qui continue de confier ses restaurants de plage à Véolia : qui imaginait que la multinationale spécialisée dans les services collectifs gère les adresses phare de la chic station de l’Atlantique ? Pierre-Yves Chupin

Poêlée de coques et son bouillon d’eau de mer, citron et céleri branche ; pavé de cabillaud, compotée de fenouil, poêlée d’épinards frais, crème d’ail et fenouil croquant ; figues rôties, miel et thym et mascarpone au miel