Les nouveaux restaurants
Retrouvez ici tous les nouveaux bistrots, restaurants et bars à cocktails qui valent le détour dénichés par les enquêteurs du Guide Lebey !
Café des Ministères
Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois.
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Cena
Ouvert au début de l’été, Cena ou dîner en italien, fait l’actualité d’octobre avec l’arrivée aux fourneaux de Pascal Barbot.
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Disciples
Jean-Pierre Vigato a marqué durablement Apicius de son empreinte avec sa cuisine d'une irrésistible gourmandise et sincérité.
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Frenchie Pigalle
Grand Pigalle Hôtel, une adresse au nom qui claque et qui renoue avec l’imaginaire du film de Wes Anderson.
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Plénitude
L'industrie du luxe a fait de l'expérience client l’alpha et l’oméga de son développement. Leçon bien assimilée dans ce Cheval Blanc, l'expérience se vit ici de l'arrivée au départ du client.
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3V (Le)
Ancienne directrice commerciale d'un entreprise médicale, Denise Henquet décide voilà un an d'ouvrir son restaurant.
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99 Haussmann
Ce n’est pas forcément dans les cuisines de cet hôtel luxueux et rutilant du boulevard Haussmann que nous nous attendions à retrouver Matthieu Garrel.
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Attache (L')
Tout a commencé par une collaboration qui devait être seulement éphémère.
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Baca'v
Quelquefois, les chefs ne sont pas mécontents d'en revenir aux fondamentaux et à leurs racines après avoir été "dans la carrière" comme on dit.
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Badaboum Restaurant
On était déjà épaté par Les Enfants du marché, cette adresse de comptoir un peu hybride où le chef japonais exécute
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Beaucé (Le)
Bon sang ne saurait mentir puisque Marius Bénard, fils de Gilles (Ramulaud, Quedubon) est descendu des Buttes Chaumont pour se poser en douceur non loin des Grands Boulevards et reprendre l'antienn
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Bellefeuille au Saint James Paris
L’arrivée fait toujours sensation. Paris semble déjà loin et le parc avec ses arbres centenaires ou ses massifs parfaitement entretenus invite plus à une partie de campagne.
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Bistrot Kinzo
On le sait, la diaspora des chefs japonais est désormais solidement ancrée dans le paysage culinaire parisien. Mais Edouard Uchiyama, patron de ce bistrot, est un échappé du peloton.
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Bonne Aventure
On se presse pour venir s'attabler dans ce petit bistrot de Saint-Ouen.
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Bouillon 47
Marc Favier, ex-bras droit de Piège, qui a fait le succès de cette adresse, a laissé les clés de la maison à un ancien second de Bruno Doucet (Régalade), Bruno Lazurowicz.
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Café Compagnon
Et de trois pour Charles Compagnon qui signe de son patronyme sa récente création.
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Café Lignac
La passation entre le tarn-et-garonnais Christian Constant et l'aveyronais Cyril Lignac s'est assurément fait dans la bonne humeur. La carte du nouveau chef comporte toujours le plat fétiche de Chr
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Comptoir des Fables (Le)
L’ancienne boucherie a laissé la place à un rutilant comptoir qu’a installé David Bottreau, aux commandes déjà des Fables de la Fontaine de l’autre côté du trottoir mais actuellement en travaux.
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Crus de Bourgogne (Aux)
On remercie la famille Dumant d'avoir repris voici deux ans cette institution du quartier Montorgueil.
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Deux
"Il faut cultiver notre jardin" soulignait Candide en excipit du conte philosophique de Voltaire. Si la citation est peut-être inconnue des deux chef(fe)s qui président aux destinées de ce bistrot,
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Écrin (L')
Depuis septembre 2021, le palace a revu la copie de son restaurant gastronomique.
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Fripon
Ainsi va la vie des nouveaux chefs ! On fait ses armes dans de belles maisons, on se fait remarquer, puis on passe à la télé dans Top Chef.
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Jean Imbert au Plaza Athénée
Restaurant ou divertissement ? Les deux, chef !
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Jeanne-Aimée
Jeanne-Aimée - la maman de l'un des associés décédée à l'âge de 104 ans le jour où débutaient les travaux - aurait aimer s'attabler ici.
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Kémia
Le carrelage mural de la cuisine ouverte donne le ton à ce bistrot qui a remplacé un japonais en juillet dernier : multicolore, chaleureux et enjoué.
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Liquide
Ils se sont rencontrés lors de l'édition 2021 de Top Chef, Jarvis Scott que distinguent ses santiags ou son passage parmi quelques grandes tables dont l'Arpège, et Matthias Marc déjà à son compte d
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Loupiotes
Dans un quartier où les bonnes adresses font florès jusqu'à parfois se ressembler, ce bistrot cultive sa différence et affiche une discrétion vite rassurante.
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Mâche
Vingt six ans, un métier appris auprès de chefs formateurs comme Pascal Barbot à l'Astrance ou Geoffroy Maillard à la Table d'Eugène, une bonne quarantaine de pays depuis
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Machja
C'est l'histoire d'un restaurant d'hôtel au nom corse (signifiant la garrigue) avec un chef japonais passé par de très belles maisons (Epicure, Le Lazare ou Georges Blanc) et qui concocte une cuisi
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Maquis (Le)
Ne pas se fier au nom de l'établissement (malgré quelques incursions méditerranéennes, les plats n'ont ici rien de corse) ni même à la façade rouge basque dont l'enseigne s'annonce trompeuse (Cave
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Marchon
Alexandre Marchon a franchi ici un grand pas en ouvrant son restaurant éponyme.
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Marsan
Après avoir placé sur orbite sa Joïa rue des jeuneurs avec le succès que l'on connaît, Hélène Darroze revient s'occuper de son adress
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Mieux
Le préchi-précha humaniste n'est pas toujours garant de bienveillance comme le choix des produits responsables ne fait pas d'emblée les meilleurs repas.
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