Patsy

Ici, les gastronomies italiennes et françaises se croisent autour d'assiettes étonnantes. Pour le meilleur. La décoration se limite pourtant aux codes des "néo-bistrots" (murs bruts en béton, mobilier design et cuisine ouverte) quand les intitulés du menu misent sur la simplicité (poêlée de champignons, joue de bœuf, crudo de thon... ). Le chef fait pourtant preuve d'une personnalité forte, vite attachante. Chaque plat trouve sa singularité grâce à ces petites touches qui font à chaque fois mouche. Telles les girolles, shiitakés et pleurotes flanqués de baie de poivre vert et de noisettes. Ou la poire travaillée comme une pomme de terre sautée venant rafraîchir la joue de bœuf. La jolie carte des vins accompagne avec une certaine grâce des saveurs aussi percutantes. A noter qu'au sous-sol se cache une table d'hôtes accueillante, entourée des plus beaux flacons de l'établissement. Arnaud Morisse 

Potimarron cacio e pepe, noisettes et lardo - Joue de bœuf poêlée, poire, épinard et verveine - Glace à la crème fraîche, caramel miso et pommes sautées.