Brasserie Philippe

Et de deux pour Charles Boixel, toujours secondé par Robin Fayet, qui après le succès de son Café Cesar à Clichy (Prix Lebey du meilleur bistrot 2025 autour de Paris), s'enracine à Boulogne dans un style à la fois différent et quelque peu identique. Les appréciables volumes de cette sage brasserie contemporaine (blanc cassé, noir, moutarde... rayonnages de bibliothèque) procurent en effet un confort de table estimable. A l'aune de cet espace, la carte, dans une perspective bistronomique renouvelée, prend nettement du muscle, s'enrichissant d'assiettes à partager en préambule comme ces cromesquis d'agneau, joue la carte du « Suivez le bœuf » (tartare, entrecôte, côte, paleron), titille les épices (demi-coquelet tandoori) et offre aussi de quasi-similitudes avec celle du bistrot, tartare de saumon guacamole, fameux pâté en croûte au foie gras, incontournable cookie chaud. On sent tout-de-même que ça piaffe en cuisine, en témoigne la tarte croustillante au tourteau très graphique, pâte en feuille de brick présentée comme une tatin et adoucie de pommes et purée d'avocat. Ça mijote également, avec cette dense épaule d'agneau désossée et roulée, cernée d'artichauts en morceaux et purée. Pour le fun, on se permettra en sus une salve de pommes allumettes absolument irrésistibles. Gilles Dupuis

Tarte croustillante au tourteau parfumé de curry, coriandre et pommes vertes ; épaule d'agneau confite, artichauts, jus aux olives et citron confit ; frites maison ; mille-feuilles (formidable), cacahouètes et praliné, sauce chocolat