Restaurant

Lasserre



17, avenue Franklin-Roosevelt
75008
Paris
Champs-Elysées-Clémenceau - Franklin-Roosevelt

Responsable: 
Julien Costa
Chef: 
Jean-Louis Nomicos
Sommelier: 
Stéphane Jan
Chef pâtissier: 
Alexandre Béquin

Accueil jusqu'à 22 h
Ouvert du mardi au samedi pour le dîner.
Fermé en août.
Services proposés : 
Voiturier
Salon privatif
Un très bon restaurant

Après une valse des chefs, les choses sont enfin rentrées dans l’ordre grâce à Jean-Louis Nomicos désormais à la tête des cuisines de cette institution qui régale, depuis 1942, Parisiens et clients venus des quatre coins du monde. Ce choix est d’autant plus rassurant qu’il en a déjà été le chef de 2001 à 2010. Dès la réservation, il est précisé que la veste est de rigueur pour les messieurs. Le ton est donné ; pas question d’excentricités. On vient ici pour une expérience que seul Lasserre ou presque propose encore : celle de la « grande tradition française » telle qu’on l’imagine ou la rêve.  Le service se fait donc en habit tandis que découpes et flambages se succèdent au cours d’un repas ponctué, de manière assez surréaliste, par l’ouverture du mythique toit escamotable de la salle laissant ainsi apparaître le ciel. Mais le spectacle est aussi dans l’assiette. Bien sûr, le pigeonneau André Malraux avec sa recette spécialement créée pour cet illustre client est toujours à la carte tout comme le canard à l’orange ou encore les incontournables crêpes Suzette. Elles sont d’ailleurs parmi les meilleures de Paris. Mentions spéciales aussi pour le homard bleu au miel de châtaignier à la cuisson magnifique ou encore pour cette tarte soufflée au chocolat aérienne et peu sucrée qui est un chef d’œuvre du genre. Cette cuisine est certes en osmose avec le classicisme du lieu. Mais, elle apporte d’autant plus de plaisir qu’on peut-être sensible à son histoire. 


Notre repas du : 
01 février 2022
Prix : 
363.00 €
Pour ce repas avec un verre de Condrieu 2018, domaine Eymin Tichoux et un verre de Côte-Rôtie Collines du Couzou 2008, domaine Bonnefond

Noix de coquilles Saint-Jacques au feuille de bourrache et caviar Osciètre - Homard bleu au miel de châtaignier, romarin, châtaignes et artichaut poivrade - Pigeonneau André Malraux, légumes racines et champignons étuvés - Tarte soufflée au chocolat grand cru, grué de cacao à la fleur de sel, sorbet chocolat.


Vin :    Belle carte orientée vers les vins de Bourgogne ; une trentaine de propositions au verre avec quelques vignerons de la nouvelle génération.
Pain :    Pain de la maison Poujauran
Fromage :    Sélection et affinage soigné signés Claire Griffon.
Café :    Servi avec mignardises

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