Table de Cybèle (La)

Une table qui doit tout à Cybèle Idelot, globe trotter originaire de San-Francisco, investie depuis quelques années dans la quête des bons produits comme des vins, ces derniers de préférence nature. Sa cuisine respecte avec beaucoup de tact un marché aussi vertueux, cuissons au plus juste, associations respectueuses des saveurs et recours dès que possible aux productions maraîchères locales. Service chaleureux et professionnel. 

Tartare de veau d'Aubrac fumé maison, brunoise de légumes - Merlu de l'île d'Yeu, butternut, haricots verts et épinards - Brownie au chocolat noir, ganache au chocolat au lait et verveine, espuma de caramel à la fleur de sel.