Lion et l'agneau (Le)

Il suffit de pousser la porte de ce bistrot pour se retrouver au cœur du Sud-Ouest. Thierry Lébé, le jovial patron de la maison, salue les clients avec son chaleureux accent gersois On prend place dans une petite salle colorée dont certaines tables offrent une vue sur la cuisine ouverte équipée d’une rôtissoire. Magret de canard rôti et sa béatille en croustillant, paleron de bœuf confit au vin rouge, presa ibérique en laquage balsamique ou poitrine de veau laquée au miel-citronnelle-gingembre-cacahuète : la lecture de la carte a tout pour mettre les papilles en émoi. Un savoir-faire incontestable acquis notamment auprès du grand Antoine Westermann lors de la création du Coq Rico ou Chez Drouant à Paris. Pour terminer, Jasmine, pâtissière originaire de Nantes et épouse du chef, concocte de savoureux desserts tel ce crémeux au citron enrichi par un fin crumble, de la meringue en bâtonnets et des zestes de citron. Au déjeuner, le menu est une véritable affaire (25 euros). Une adresse, certes discrète, mais qui mérite notre chaleureuse recommandation.