Escarbille (L')
Itinéraire Quatre arrêts après la gare Montparnasse, le train vous laisse à Bellevue, quasiment aux pieds de la véranda de cette maison qui s'est arrangée et bonifiée au fil des années. L'accueil d'Annette Douysset, l’épouse du chef, sommelière émérite au demeurant, est simple et charmant et les salles à manger, soignées, à son image. Il y a la petite terrasse-jardin pour les beaux jours. La carte change tous les deux mois, preuve que Régis Douysset fait grand cas des saisons et des produits du marché. Ce qu'il propose ne manque pas d'originalité et est exécuté de façon sérieuse. Le service est fort convivial et si l'on avait un (petit) reproche à faire, il concernerait les prix qui ont tendance à prendre de la hauteur.
Roulés cumin-parmesan, tartelettes pissaladière tomate, palmiers tapenade (en amuse-bouche) - Grosses asperges vertes, œufs de caille en meurettes, échalotes confites - Pigeon au sang, légumes primeurs liés au beurre d'herbes, salmis des abats - Soufflé à la pistache de Sicile, sorbet cacao.