Bistrot

Bistrot de Paris



Bistrot de Paris

33, rue de Lille
75007
Paris
Rue du Bac

Responsable: 
Maxime Paul
Responsable: 
Dominique Paul
Chef: 
Vincent Quinton

Accueil jusqu'à 23 h.
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermé pour Noël, et au mois d'août.
Services proposés : 
Salon privatif
Voiturier
Un très bon bistrot
Coup de coeur

À la faveur de quelques mois de fermeture, ce bistrot historique a retrouvé son panache et ses envies. Des travaux à peine perceptibles au premier regard, des murs rafraîchis tout en gardant leur belle patine, une collection d’illustrations dès l’entrée (à ne pas manquer), un confort retrouvé sur les banquettes, une composition signée Vincent Darré au bar où le jeu consiste à reconnaître les artistes et autres mondains habitués de l’endroit, sans oublier une terrasse jusque-là absente et mise en scène avec goût. En cuisine, le changement s’affiche plus démonstratif avec la prise en main des fourneaux par Vincent Quinton. Outre l’apparition de frites généreuses et cuites au bain en deux fois, un artichaut avec un cœur garni de champignons de Paris et haricots verts, des œufs mayonnaise à l’assaisonnement franc et à la macédoine maison que distingue une cuisson séparée de chaque ingrédient, un foie de veau que relève une grosse échalote confite et terminée dans le jus de cuisson (belle idée) et un « Bistrot de Paris-Brest » à la crème pralinée que rehaussent quelques zestes de citron vert. En attendant le retour promis du céleri rémoulade (le meilleur de Paris) et des poireaux vinaigrette, un propos culinaire plus que convaincant, un service et des garçons de salle 100% authentiques et une ambiance parisienne, à savoir policée et enjouée. C’est la bonne nouvelle à Saint-Germain. 


Notre repas du : 
11 juin 2021
Prix : 
58.00 €
pour ce repas avec un verre de côtes-de-provence Perle de rosé 2020, Château Réal-Martin

Œuf bio mayonnaise - Foie de veau poêlé, échalote confite au vinaigre - Le Bistrot de Paris-Brest (à la table d'à côté, la profiterole avait aussi belle allure). 


Vin :    sérieuse carte des vins avec la mise en avant du Château Réal-Martin qui appartient à la même famille que le bistrot (remarquable Grande Cuvée Rosée 2020)
Pain :    Baguette fraîche bienvenue pour saucer
Café :    Terres de café avec chocolat Cluizel

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