Éléphants (Les)

Lui, c'est le vin. Plus de vingt ans qu'il baigne dans le milieu et, en complément du restaurant, il a monté une cave (avant tout bio) de plus de 300 références. Elle, c'est la cuisine. Autodidacte, elle mitonne un menu court (deux entrées, trois plats et un dessert) à l'instinct, marie avec bonheur saveurs sucrées et salées. Ce duo s'est bien trouvé car se réalise un petit prodige avec les vins choisis, et une alchimie magique se met en place avec chaque plat. Ce restaurant de quartier d'une dizaine de tables hautes ravit les habitants du coin qui y ont trouvé leurs marques mais aussi tous ceux à la recherche de crus originaux. De quoi surprendre les papilles. 

Compotée de navet, œufs de truite et sésame noir (en amuse-bouche) - Bœuf séché et fumé aux sarments (maison), légumes et fruits croquants - Tartare de canard, confiture de cerise, raifort, légumes confits (goût du canard en retrait mais l'accord avec le vin est parfait) - Fromages, morbier, saint nectaire et maroilles.