Ferrandaise (La)
Itinéraire Créé sur le nom d’une ancienne race de vache rustique, le restaurant n’en garde plus que deux plats à la carte. Elle se veut désormais plus dans l’air du temps (condiments, fregola sarda, algues, germes, gel, crémeux). Outre la proposition à prix cantine du déjeuner, on privilégiera les charcuteries, les fromages au lait cru du Puy-de-Dôme et les viandes (notre poisson était vraiment trop cuit…). Côté liquides (sur une carte pas trop bien tenue), quelques domaines intéressants (Gilles Barge, Renardat-Fache, Pacalet, Ray-Jane, Leccia) et une sélection de vins du centre.
Truite de mer façon gravlax aux algues marines et herbes fraîches, crème acidulée et limes - Cabillaud, émulsion de crustacés et condiments, crémeux de poivron - Déclinaison autour de la rhubarbe et de la mirabelle.
Comptoir du Relais (Le)
Comme pour une Aïda à Bayreuth ou un Bourgeois Gentilhomme à la Comédie française, un dîner chez Camdeborde se prévoit des mois à l’avance. A moins que l’on soit né sous une bonne étoile et que l’o
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K.G.B. Kitchen Galerie Bis
Dans l’esprit de William Ledeuil, le tout jeune chef qui officie dans cette cuisine-bis surprend à chaque service.
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Fish La Boissonnerie
Pardonnons le service, juvénile et totalement débordé, pour ne retenir que l'inventivité d'une cuisine qui ose le tartare de veau, met le lapin à l'honneur, ne se moque pas de la seiche et rehausse
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Avant-comptoir de la terre (L')
Au départ, ce troquet s’appelait simplement l’Avant-Comptoir, et servait à calmer la faim montante des clients en quête d’une table au très couru Comptoir du Relais.
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Semilla
La petite graine a la plus sémillante bouille: tronche de loft (tuyauterie bien apparente) mais tables en marbre avec pieds de fonte, beau bar, vue en scope sur les cuisines aussi grandes que la sa
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Freddy's
Pas de réservation dans ce bar à tapas et petites assiettes, cousin de Semilla avec lequel il communique, au dispositif de sièges et guéridons hauts (long comptoir), cuisine vitrée et pierres appar
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