Bistrot

Mokko



3, rue Francœur
75018
Paris
Lamarck-Caulaincourt

Accueil jusqu'à 21h30
Fermé tous les midis, sauf samedi, ainsi que dimanche et lundi.
Fermé trois semaines en août et deux semaines en fin d'année
Un très bon bistrot

Sésame, safran, fruits de la passion, combava, shiso, cardamome... Derrière la façade turquoise de ce bistrot de poche façon atelier (doté aussi d'un adorable salon particulier), ça carbure sec à l'exotisme, au végétal, et de façon originale sous la houlette d'un chef qui ne manque pas de métier. En témoigne l'ardoise du jour, trois entrées, deux plats et deux desserts. Comme starter, le combiné haddock en salade, mousse de pommes de terre ratte et cresson, détendu d'un œuf parfait, s'avère tout en muscles. Puis, après avoir fait l'impasse sur le concubinage d'un merlu vapeur et du racinaire du moment à savoir la betterave, le canard s'impose en appeau. Las, décédé, désossé puis compressé, Coin-Coin subit les derniers outrages d'une cuisson à basse température, transformant sa chair en purée. Et ce n'est pas le remarquable travail du chef sur les légumes, carottes et navets glacés à la citronnelle, qui empêche le hors-sujet d'un coulis de mangue au piment scellant la préparation en partition un poil écœurante. Un souffle d'acidité aurait pu sauver la peau du volatile. Heureux sorbet ananas-céleri et eau de pomme verte en final, bienvenu pour détendre les papilles d’un dîner dynamisant. Gilles Dupuis


Notre repas du : 
28 février 2024
Prix : 
66.00 €
Pour ce repas avec un verre d'alsace blanc SuffHic du domaine Fischbach et de cabardès rouge du domaine Guilhem Barré

Haddock en salade, mousse de pommes de terre-ratte, cresson et œuf parfait - Canard, carottes et navets glacés à la citronnelle, coulis mangue-piment, bouillon pho en émulsion - Sorbet ananas-céleri (maison), eau de pomme verte frappée


Vin :    Bravo pour le service des six vins au verre présentés sur table, mais zéro pointé quant à l'absence de carte (flacons disponibles sur étagères trop hautes et sans prix), la tendance générale restant bio- nature (morgon de Breton, arbois du domaine de La P
Pain :    Très agréable, venu de la Boulangerie des Deux Frères (111, rue Caulaincourt)

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