Restaurant

Bistrot du Sommelier (Le)



Bistrot du Sommelier (Le)

97, boulevard Haussmann
75008
Paris
Saint-Augustin

Responsable: 
Philippe Faure-Brac
Chef: 
Guillaume Saluel

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé du 1er au 24 août.
Services proposés : 
Salon privatif
Type de cuisine: 
régionale française

Chef sommelier de renom, Philippe Faure-Brac dirige d’une main de maître son restaurant, chaleureux et toujours animé. Sa dernière trouvaille ? Créer dans la cave un nid douillet pour deux ou quatre, afin de vivre un dîner aux chandelles, unique au-milieu de grands crus. Mais attention : il faut montrer patte blanche pour passer la grille et rejoindre cette table prisée. Chaque vendredi, dans son salon-cave particulier, le maître de maison organise avec Mattia Angius, son adjoint, une rencontre-dégustation mettant en avant un vigneron avant de partager un repas de fête. Depuis onze ans aux côtés du maître des lieux, Guillaume Saluel n’est jamais aussi bon que lorsqu’il cuisine l’agneau de lait des Pyrénées, épaule et ris façonnés avec de la chapelure à la truffe noire. Servi froid façon terrine, un régal. 

 


Notre repas du : 
12 juin 2019
Prix : 
82.00 €
pour ce repas avec un verre de côtes-de-provence Pas de Moine 2018, Château Gassier.

Noix de saint-jacques juste rôtie, fine purée et chips de topinambour, gratiné de beurre noisette persillé - Agneau de lait des Pyrénées, l’épaule confite pressée avec ses ris, chapelure à la truffe noire - Chou garni d’une mousseline vanille, poire pochée aux agrumes.


Vin :    Exceptionnelle cave.
Pain : 
Fromage : 
Café : 

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Sphère
Restaurant

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Un bon restaurant

Le décor en impose, hauteur sous plafond, agencement au millimètre près et palette de couleurs bien dans l'air du temps.

18, rue La Boétie
75008, Paris

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Contraste
Restaurant

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Un bon restaurant
♥︎

Du Bien Aimé, restaurant qui occupait jadis l'adresse, restent les splendides boiseries façon Versailles comme les lustres en cristal.

18, rue d'Anjou
75008, Paris

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Braise
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♥︎

C'est l'odeur qui frappe d'emblée en entrant, ces notes fumées, si proches de celles des exotiques tuyés jurassiens, puissantes, gourmandes et à la fois irrésistibles.

19, rue d'Anjou
75008, Paris

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Nepita
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♥︎

Amandine Chaignot continue son implantation en France après s'être fait remarquer à Londres. Pour l'Hôtel Florida - 4 étoiles au compteur - elle compose une carte sur mesure.

12 bis, boulevard Malesherbes
Hôtel Florida
75008, Paris

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Sauvage
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♥︎

Sur l’exact pourtour de Saint-Augustin, le décor aux boisés clairs rehausse la lumière oblique du ciel parisien de ce début de soirée, mais celle-ci vient d’ailleurs : l’accueil vivifiant de Julien

7, rue Roy
75008, Paris

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99 Haussmann
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99 Haussmann

Changement de chef, il était breton, il est aujourd'hui lyonnais.

99, boulevard Haussmann
Hôtel Bowmann
75008, Paris

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