Restaurant

Sphère



Sphère

18, rue La Boétie
75008
Paris
Miromesnil - Saint-Augustin

Chef: 
Tetsuya Yoshida

Fermé le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un bon restaurant
Nouveauté

Le décor en impose, hauteur sous plafond, agencement au millimètre près et palette de couleurs bien dans l'air du temps. Un parti pris vite théâtral en décalage avec la cuisine tout en retenue de Tetsuya Yoshida. Cet ancien chef des Canailles travaille les produits du terroir français avec minutie, précision et dans un seul but, en magnifier les saveurs. Ses associations sur des bases classiques font mouche comme la dorade crue et les agrumes ou les cèpes travaillés avec des pommes allumettes croustillantes pour un jeu de texture gourmand. Les cuissons, toutes exemplaires, attestent bien du savoir-faire du chef. La touche nippone de ses origines ? Il faut la chercher dans la cave avec une sélection de haut vol de sakés qui parviennent à se marier au mieux avec tous les plats, de l'entrée au dessert. Arnaud Morisse


Notre repas du : 
25 septembre 2022
Prix : 
171.50 €
Pour ce repas, c'était le menu prestige avec accord mets et vins (2 vins et 3 sakés)

Dorade marinée aux agrumes - Tagliatelles de calamar - Queue de lotte rôtie (magnifique cuisson) - Filet de bœuf, jus corsé - Fruits exotiques (en pré-dessert) - Crémeux au chocolat (frais et gourmand). 


Vin :    Belle sélection de sakés.
Pain : 
Café :    Café Illy servi sans mignardise

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Épicure
Restaurant

Épicure

Un des meilleurs restaurants de la ville

Le message adressé pour confirmer la réservation précisait que le port de la veste était obligatoire.

112, rue du Faubourg-Saint-Honoré
75008, Paris

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Restaurant La Scène – Stéphanie Le Quellec
Restaurant

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Un très bon restaurant

Prise de risque bien réelle en installant un restaurant gastronomique dans ce sous-sol, certes des beaux quartiers … Le résultat se montre bluffant et surtout enthousiasmant.

32, avenue Matignon
75008, Paris

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Maison Ruggieri
Restaurant

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Un très bon restaurant
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Dominique Bouchet définitivement installé au Japon, c’est Martino Ruggieri qui a repris son restaurant.

11, rue Treilhard
75008, Paris

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114 Faubourg
Restaurant

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Un bon restaurant
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Dès l'accueil et ce premier "bonjour" si déterminant, le client a ici toute chance d'avoir envie de revenir et de compter parmi les nombreux fidèles que compte la brasserie du palace.

114, rue du Faubourg Saint-Honoré
Hôtel Le Bristol
75008, Paris

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Contraste
Restaurant

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Un bon restaurant
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Du Bien Aimé, restaurant qui occupait jadis l'adresse, restent les splendides boiseries façon Versailles comme les lustres en cristal.

18, rue d'Anjou
75008, Paris

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Kiyomizu
Restaurant

Kiyomizu

Un japonais à la fois authentique et sérieux dans son propos culinaire, mais aussi accessible au déjeuner avec son bento dès 32 €.

4, rue Saint-Philippe-du-Roule
75008, Paris

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