Restaurant

Fleur de pavé



Fleur de pavé

5, rue Paul Lelong
75002
Paris
Sentier - Bourse

Chef: 
Sylvain Sendra
Sommelier: 
Maxime Courvoisier

Fermé le samedi au déjeuner et le dimanche.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon restaurant
Coup de coeur

L'époque semble donner raison à Sylvain Sendra qui, dans sa nouvelle adresse, privilégie une gastronomie conviviale, à partager autour de la cuisine comptoir ou, à l'étage, dans la salle douce et sereine avec accrochages réussis et belle vaisselle contemporaine. À la carte ou au menu, le registre se montre très ouvert avec des plats aussi différents que le chou-fleur froid en purée crémeuse, la tarte à l’oignon doux ou la côte de bœuf maturée. Ce chef originaire de la Bresse et Italien par sa mamma défend une cuisine aussi élaborée que généreuse, franchouillarde qu’exotique. Avec des repas qui débutent en fanfare autour d'amuse-bouche toujours soignés (la gougère au bleu de Gex), ne font jamais l'impasse sur le fromage travaillé dans des compositions associant fruits et condiments et trouvent une dimension gastronomique supplémentaire grâce à un livre de cave à tout point de vue exceptionnel. Il y a de la séduction et de la faconde chez cette Fleur de Pavé. Notamment au dîner lorsque Sylvain fait son petit tour de tables, souvent accompagné de l’abricot du domaine Roulot à Meursault qu’il aime tant faire découvrir. 

 

 

 


Notre repas du : 
21 mai 2021
Prix : 
89.00 €
pour ce repas avec un verre de champagne Jean-Marc Sélèque

Gougères au bleu de Gex, focaccia, huile d’olive de la maison Rossi (en amuse-bouche) – Tartelette petits pois poutargue – Cabillaud, asperges verte, sauce Thaïe -  Ravioles de pommes de terre, courge, écume de lard, salade – Jardin de chocolat Mékong, sorbet persil, jeunes cress


Vin :    Cave somptueuse servie avec style et gentillesse
Pain :    Pain de Poujauran servi tiède.
Fromage :    Fromages affinés par Mons et condiments travaillés par le chef.
Café :    Café Coutume servi avec mignardises maison.

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