Restaurant

Grande Brasserie



6, rue de la Bastille
75004
Paris
Bastille

Responsable: 
Adrien Spanu
Chef: 
Francis Jacques

Fermé le lundi et mardi.
Fermeture annuelle non précisée.
Nouveauté / Coup de coeur

À peine devine-t-on les travaux entrepris voilà à peine un an. Cette Grande Brasserie a gardé sa patine et surtout sa joie de vivre. Les scènes peintes accrochées au mur, les mosaïques au sol, les banquettes auxquelles font face les tables toutes nappées seraient le cadre idéal pour retrouver Alex alias Yves Montant et Gilbert alias Jacques Villeret dans Garçon de Claude Sautet. Dans les assiettes, les classiques intemporels recréent avec magie l'effervescence des cuisines d'un tel registre. On retrouve bien dans la simple salade d'haricots verts, la terrine ou la rémoulade de céleri cet assaisonnement marqué, bien enlevé, vif car parfois aillé ou échaloté qui donne un supplément de vie aux recettes pour la plupart ménagères. Adrien en salle ou Francis en cuisine ont à peine trente ans et revendiquent ce flash-back culinaire avec un enthousiasme dont le bouche à oreille s'est vite fait l'écho. Depuis belle lurette, le rognon de veau n'était plus travaillé, comme ici, entier, avant d'être saisi puis nourri au beurre pendant une cuisson parfaitement maîtrisée et accompagné d'un gratin aussi généreux que gourmand. Même bonheur quand arrivent le baba réalisé à partir d'une pâte à kouglof ou le parfait glacé si onctueux et parfumé à la Chartreuse Verte. Le dimanche, au déjeuner comme au dîner, les tables savourent cette parenthèse intemporelle, le ton monte vite, les bonnes bouteilles trouvent vite preneur et la vie parisienne reprend le dessus comme une bonne tranche de vie. À savourer sans attendre. 


Notre repas du : 
05 octobre 2021
Prix : 
62.00 €
pour ce repas avec une bière Meteor Pils

Cromesquis d'escargots, beurre ail persil, frisée - Rognon de veau rôti, gratin dauphinois - Parfait glacé à la Chartreuse verte et angélique 


Vin : 
Pain :    Ten Belles (17-19 rue Breguet)
Café :    Terre de Café

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Ambroisie (L')
Restaurant

Ambroisie (L')

Un des meilleurs restaurants de la ville

Tout a été écrit, dit, pensé sur ce restaurant qui, les années passant, semble de plus en plus unique.

9, place des Vosges
75004, Paris

Découvrir le Restaurant


Le meilleur des bistrots et restaurants parisiens