Restaurant Trente-Trois

Initialement reconverti en club privé, l’hôtel particulier du début du XXème siècle qui appartenait aux fondateurs de Villeroy et Boch est aujourd’hui ouvert au public. Un majestueux escalier mène à une salle de restaurant classée qui fait partie des beaux endroits de Paris pour se restaurer. Les boiseries anciennes ont été conservées et décorées de tableaux de Pierre Bonnefille pour un mélange réussi entre traditionnel et contemporain. Les lustres du restaurant et du bar attenant méritent le détour. Douze couverts sont possibles à chaque service, une vingtaine en annexant le bar. Sébastien Sanjou, propriétaire du Relais des Moines dans le Var supervise la cuisine que Romain Lamothe réalise au quotidien dans un petit local proche de la salle. On leur doit une cuisine classique revisitée au goût du jour qui ne manque pas de partis pris sans trop bousculer la sérénité cossue de l’endroit. Les poireaux étuvés et grillés en gribiche étaient fondants avec une douce amertume. Le petit épeautre et son risotto aux artichauts violets jouait la douceur au risque de manquer d'un relief que l'on retrouvait sur la dorade rose dont l'aigre-doux ne manquait pas. La volaille jaune des Landes parfaitement cuite jouxtait des crosnes crus, particulièrement croquants. Desserts bien vus, chocolat crousti-fondant à la profondeur de goût et poire williams marinée au fenouil à l'agréable légèreté. La carte des vins désormais gérée par Micael Morais propose de jolis domaines servis par un service attentionné. 

Poireaux étuvés et grillés en gribiche, petit épeautre et son risotto aux artichauts violets - Volaille jaune des Landes - Poire williams marinée au fenouil.