Rooster
Itinéraire Coup de cœur en 2019, coup de cœur il demeurera en 2024 ! Frédéric Duca, de retour de New-York, a jeté son dévolu sur cette adresse pour en faire un lieu à la fois chaleureux et professionnel du début jusqu'à la fin (du repas). Nostalgie ou non de son enfance provençale, carte et menus font goûter des saveurs jusque-là oubliées ou méconnues, beignets de cervelle d'agneau, panisses (à base de farine de pois-chiches) ou croquettes de canard en grignotages. Il a un réel talent pour rendre lumineuse chaque assiette en jouant sur les notes végétales ou sur l'acidité apportée par les agrumes. Et, depuis les débuts, il impose une convivialité autour de la cocotte à partager, des grignotages (voir ci-dessus) ou du menu proposé avec un supplément accord mets et vins. Car la cave se montre l'autre pépite de la maison, s'ouvrant de plus en plus à de jeunes vignerons talentueux.
Beignet de sardine, avocat,quinoa/menthe/pomelo - Seiches sautées à l’ail et au persil, riz noir vénéré, chou kale, fumet d’ail doux - Fruits exotiques, mousse coco, ananas, sorbet kiwi, dentelle miel/sésame.
Esens'all
La plupart des codes des grandes maisons sont absents de ce petit restaurant installé un peu à l'écart de la bistronomie bondée de la rue des Dames.
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Luna (la)
Coquillages et poissons, de préférence nobles, constituent l'essentiel de l'offre de cette table courue notamment pour ses déjeuners d'affaire.
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Anona
Thibaut Spiwack s'inscrit bien dans son époque.
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Faham (Le)
Après l'école Ferrandi puis le Saint-James à Bouillac où elle a rencontré son mari pâtissier, Kelly Rangama a participé à Top Chef puis à l'animation d'une émission culinaire sur France O pour mett
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