Vent d'Armor (Le)
Itinéraire Fils spirituel et dernier chef exécutif du légendaire Jacques Le Divellec, Nicolas Tribet s’est installé à son compte, face à l’île Saint-Louis, dans un décor moderne épuré. Rejoint par Olivier Friant, ancien sommelier du grand Jacques, il poursuit le sillon d’une cuisine de la mer (un seul plat de viande pour les irréductibles) basée sur des produits de grande qualité avec des cuissons millimétrées. Au déjeuner, les formules proposées sont alléchantes et à prix mesurés, compte tenu de la qualité des produits. En revanche, la carte frise les 100€. Service enjoué.
Gaspacho de melon, réduction de porto (amuse-bouche) - Gambas poêlées, vinaigrette aux olives de Kalamata et citron vert - Médaillon de lotte à la crème de cèpes, grenailles dorées - Fromages de France.
Tour d'Argent
Nous avons débuté l’année avec un repas de haute volée à l’Oustau de Baumanière, partagé un déjeuner légendaire à l’Auberge de Paul Bocuse au printemps et redécouvrons avec appétit en ce début d’au
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Sergent recruteur (Le)
Plus solide que jamais ce nouveau Sergent Recruteur, qui après des années de turbulences reprend vie et trouve de nouvelles sourcres d'inspiration grâce au chef Alain Pégouret.
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Restaurant A. T
Rares sont les restaurants à Paris qui offrent une telle expérience. Parfois déroutante mais à l'évidence que maîtrise parfaitement le chef japonais qui a fait ses classes au Noma de Copenhague.
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Alliance
Tout près des quais de la Seine, accueilli par le grand sourire de Shawn Joyeux, on découvre une salle sobre et élégante, éclairée par de grandes baies vitrées, avec une cuisine ouverte où l'on peu
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Kitchen Ter(re)
Le jeu de mot est habile : Ter pour désigné la troisième adresse du chef William Ledeuil et Terre pour esquisser ce qui caractérise la carte : des plats -de résistance - essentiellement composés de
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BAIETA
Pour la jeune cheffe Julia Sedefdjian tout va très vite, après son passage remarqué aux Fables de la Fontaine
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