Ribote

Installé dans une ancienne institution neuilléenne - le Chambord -, le restaurant Ribote (ripailler) se dévoile derrière une baie vitrée de style industriel. Salle accueillante et épurée, murs bleu canard et pierres apparentes cohabitent avec justesse mixant contemporain et tradition pour un parti pris réussi et signé des deux associés trentenaires, Benjamin Movermann et Charles Acker. Sur la carte courte et de saison, réalisée maison, tout le monde devrait y trouver son compte, entrées et plats bien pensés avec un choix protéiné ou 100% végétal. Les intitulés sont limpides et l’assiette à la hauteur des attentes avec des préparations réfléchies pour séduire les plus indécis : viande confite et gourmande, poisson à la cuisson adaptée au souhait du convive ou assiette de légumes tous cuisinés différemment (au four, rôti, en purée ou encore en millefeuille comme le fondant de pomme de terre). Les desserts, simples et efficaces, sont dressés minutes avec le choix entre une proposition fruitée et légère ou plus gourmande. On apprécie la carte des vins avec de vraies recherches de vins nature ou en biodynamie, comme le service décontracté et attentionné.

Hareng fumé et purée de topinambour (en amuse-bouche) - Œuf parfait, siphon champignon, cresson - Assiette de légumes surprise - Siphon chocolat, honeycomb, noix de pécan caramélisées