Bistrot

Auberge Pyrénées Cévennes



Auberge Pyrénées Cévennes

106, rue de la Folie-Méricourt
75011
Paris
République

Chef: 
Pierre Négrevergne

Accueil jusqu'à 22 h.
Fermé le samedi midi et le dimanche.
Fermé du 22 juillet au 16 août.
Un des meilleurs bistrots de la ville

Elle nous enterrera tous… L’auberge peut changer de proprio ou de chef, elle ne sort pas de sa capsule temporelle: entoilage à grosses fleurs, poutres, collections de casseroles en cuivre et de plats à baeckeoffe, trophées de chasse, saucisson et jambon suspendus, serviettes pliées en éventail dans les verres. La carte est à classer entre L'Art de la Cuisine de Marie-Antoine Carême et le Grand Dictionnaire de Cuisine d’Alexandre Dumas: foie, blanquette, rognon et ris de veau, pâté en croûte, pied de porc, paris-brest, clafoutis… Tatin renversante.


Notre repas du : 
04 juin 2019
Prix : 
49.55 €
pour ce repas avec un verre de beaujolais blanc 2017 d’Agnés Pégaz et de valençay rouge 2015 Cuvée des Griottes, Domaine Françis Jourdain.

Harengs, pommes à l'huile - Cassoulet de l'Auberge - Tarte Tatin, crème fraîche d’Isigny. 


Vin : 
Pain : 
Fromage :    Sélection de la fromagerie Goncourt (1, rue Abel Rabaud).
Café : 

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À la souche de l’arbre généalogique des caves à manger, avec un fond d’un bon millier de vins « nature » tournant sur la carte et une sélection réduite de vins au verre à prix doux (6,50€).

67, rue de Lancry
75010, Paris

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11, rue Notre Dame de Nazareth
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53, rue de Lancry
75010, Paris

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39, boulevard du Temple
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