Restaurant

Brasserie L'Émil



Brasserie L'Émil

55-57, rue Saint-Roch
Château Voltaire
75001
Paris
Pyramides

Responsable: 
Adam Djemiai
Chef: 
Valentin Lambert

Fermé le dimanche uniquement au dîner.
Fermeture annuelle non précisée.
Coup de coeur

La brasserie occupe l’essentiel du rez-de-chaussée du « boutique hôtel », répartie sur différents espaces qui se succèdent sans pour autant forcément se rassembler. Plafonds à caisson, pavés d’un carrelage que l’on devine historique, lampes posées sur les nombreuses consoles ou commodes, quelques accrochages heureux, le luxe se montre ici chaleureux et accueillant. Une sincère exigence qui se prolonge sur la carte, jamais modeuse et toujours de saison. Le chef, à l’allure imposante d’un vice-champion de boxe française, défend un registre traditionnel sur de sérieuses bases apprises notamment chez Christophe Moret époque Shangri La. Simple salade de champignons de Paris parfaitement assaisonnée, œuf mayonnaise d’une grande justesse et facturé à seulement 1 euro (le reste de la carte se montre nettement plus ambitieux) ou frites format allumettes maison, croustillantes et exemplaires invitent à toute heure au grignotage. En saison, pâté en croûte ou oreiller de la Belle Aurore, belles pièces de viande accompagnées de pommes Anna comme on en trouve trop peu et classiques bien exécutés permettent de profiter pleinement d’un service calé sur les codes des belles maisons. Pour les desserts, on recommande les glaces maison et turbinées au dernier moment ou la généreuse mousse au chocolat. Il manque cependant une pâtisserie qui confirmerait la bonne tenue de cette brasserie haut de gamme.


Notre repas du : 
26 juillet 2023
Prix : 
96.00 €
pour ce repas avec un verre de riesling 2018 Domaine Agapé (servi en magnum)

Salade de champignons de Paris, huile d'olive, citron et parmesan - Escalope de veau al limone - Glace italienne Château Voltaire (fraise et vanille)


Vin :    Courte sélection avec un choix exigeant et des tarifs tout aussi "haut de gamme"
Pain :    Pain grillé servi avec du beurre Bordier
Café :    Illy avec chocolats maison

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