Restaurant

Oiseau Blanc (L')



19, avenue Kléber
Hôtel Peninsula Paris
75016
Paris
Kléber - Charles de Gaulle-Etoile

Responsable: 
Benoît Legros
Chef: 
David Bizet
Chef: 
Frédéric Marquet
Sommelier: 
Florent Martin,
Chef pâtissier: 
Anne Coruble

Accueil jusqu'à 22 h
Ouvert tous les jours.
Ouvert toute l'année.
Services proposés : 
Voiturier
Terrasse
Salon privatif
Type de cuisine: 
régionale française
Un très bon restaurant

Rares sont les tables gastronomiques de palace à offrir une telle expérience. À peine arrivé au sixième étage, la vue embrasse tous les monuments de Paris que vous ne quitterez plus depuis la salle à manger totalement vitrée ou depuis la terrasse assez spacieuse pour y dresser des tables d'un rare confort. Quelle que soit la saison, couchers de soleil, tempêtes ou cieux immaculés participent aussi du repas. Dans de telles conditions, l'aménagement se fait sobre, contemporain et sans luxe tapageur (bravo). L'essentiel, rien que l'essentiel. Dans l'assiette aussi, David Bizet joue au mieux les saisons et les envies du moment. L'asperge reine lors de notre passage, mais aussi des accords travaillés avec beaucoup de justesse et de pertinence comme le ris de veau et l'artichaut fondant ou le bœuf et le chou pointu que relève si bien le gingembre. Les sauces et jus participent bien évidemment de cette savante construction d'arômes et de saveurs, jamais forcée ni même artificielle. Les desserts prolongent à leur façon cet exercice culinaire, parfois audacieux comme la pavlova au chou fleur et noix de coco, ou si juste et rigoureux dans le travail de la vanille avec feuille de tabac givré. Service détendu, carte des vins somptueuse et proposée avec tact et intelligence. 


Notre repas du : 
27 avril 2022
Prix : 
135.00 €
pour ce repas avec un verre de puligny-montrachet 1er cru « Les referts » Domaine Jean-Marc Boillot.

Tartelette chèvre, croustillant aubrergine fumée, origami de radis, kouglof version salée, brunoise de carottes et petits pois (en amuse-bouche) - Asperge verte à l’eau de mer, oursin, ail des ours, jaune d’œuf fumé et pain brûlé - Épaule d’agneau confite aux algues, Morille à l’anis vert, oignon confit, fenouil sauvage - Vanille de Tahiti
glacée, grillée, feuille de tabac givrée. 


Vin :    Belle carte des vins, sommelier particulièrement attentionné et connaisseur
Pain :    Pain de Frédéric Lalos servi avec beurre Le Ponclet (29400 Locmélar)
Fromage :    Sélection de Marie Quatrehomme et producteur de touraine, servi avec coing confit, vieux vinaigre balsamique pour le chèvre
Café :    Servi avec mignardises du moment

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