Dune

La seconde adresse du chef Youssef Gastli invite à mieux connaître le chef qui, ici, dévoile un peu plus de son héritage gustatif. La Tunisie de son enfance se retrouve dans l’aménagement clair et fort réussi, dans le choix de la vaisselle et dans le soin apporté à chaque détail. Elle constitue surtout la trame d’une cuisine élargie à tout le bassin méditerranéen et proposée sous la forme d’un menu avec trois entrées, plats et desserts au déjeuner, et d’une carte plus ouverte et ambitieuse le soir avec de petites assiettes ou des spécialités à partager. Un registre sensuel où le légume trouve toute sa place et où les épices, agrumes et fruits secs participent de l’assaisonnement. La brick nationale est incontournable si vous avez la chance de la trouver à la carte comme également l’agneau à la gargoulette confit à souhait ou le kebab de volaille jaune. Et, pour terminer en beauté, la tarte aux citrons de Sicile et pignons de pin se montre tout aussi exemplaire. Service chaleureux et professionnel qui va droit au cœur.

Houmous de légumes - Dos de cabillaud, purée de chou-fleur noisette et bisque épicée - Crème de chocolats et agrumes.