Bistrot

Frenchie Pigalle



29, rue Victor Massé
Grand Pigalle Hôtel
75009
Paris
Pigalle

Chef: 
Gregory Marchand

Accueil jusqu'à 23 h.
Ouvert tous les jours au dîner.
Fermeture annuelle non précisée.
Un des meilleurs bistrots de la ville
Nouveauté / Coup de coeur

Grand Pigalle Hôtel, une adresse au nom qui claque et qui renoue avec l’imaginaire du film de Wes Anderson. Le restaurant ne ressemble pourtant en rien à la salle d’un palace de la Mittel Europa, préférant mettre en scène avec une certaine drôlerie les codes des années 70’, banquettes, laiton et céramiques accrochées un peu partout sur les murs. South Pigalle n'a jamais le cœur ou l'appétit tristes, pas surprenant que les tables le long du bar ou sur la terrasse soient vite prises d’assaut, même quand la réservation s’affiche ici impossible. On conseille donc d’arriver tôt (dès 19 heures) ou tard (22 heures) pour profiter de la cuisine d’un chef parmi les plus doués de sa génération. Rappelons que Grégory Marchand a reçu le Lebey de la meilleure entrée en 2015 pour son céleri cuit en croûte de pain et que son Frenchie de Londres a été récompensé dans le Lebey Paris London 2017. La carte invite à une dégustation ludique avec, notamment, de nombreuses entrées qui, à elles seules, permettent de découvrir le savoir-faire de la maison. Des petites portions certes mais à chaque fois des associations fulgurantes comme les tomates associées à des amandes fraîches et à de la tagette aux arômes évoquant les fruits de la passion, des classiques réinventés comme les gougères croustillantes à tremper ici dans du fromage frais (labné) ou des saveurs vite voyageuses comme les agnoletti aux notes fumées et presque empyreumatiques du Lampsung Souchong. L'émotion ne baisse pas lorsqu’arrivent les desserts, tarte aux fraises de concours à la pâte sablée croustillante et si raffinée ou pavlova aux grosses cerises naturelles et pourtant presque confites. La cave joue dans un même registre, sélection à la fois pointue et ouverte sur tous les vignobles au verre comme en bouteille, et service peut-être plus enjoué et sympathique qu’au Frenchie de la rue du Nil. Notre incontestable coup de cœur de l’été 2020.


Notre repas du : 
07 juillet 2020
Prix : 
47.00 €
Pour ce repas avec un verre de saint-péray Les Calcaires 2018, Domaine des Hauts Châssis

Jambon persillé, rémoulade de choux rave à la moutarde de Meaux - Taglioni à l'encre de seiche, moules, chorizo & bouillabaisse - Tarte aux fraises confiturées sherbet thym citroné & kafir.


Vin :    Belle sélection de vins au verre et carte pointue
Pain :    Pain de Thierry Breton servi tiède
Fromage :    Sélection de fromages britanniques de Neal’s Yard Dairy
Café : 

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♥︎

Franck Baranger, que vous avez peut-être déjà rencontré dans les cuisines de ses autres établissements, le Caillebote ou le Pantruche notamment, développe ici une cuisine plus axée sur les produits

4, rue de Navarin
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25, rue de La Bruyère
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5, rue Henry Monnier
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Bistrot

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22, boulevard de Clichy
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55, boulevard de Rochechouart
75009, Paris

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


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