Restaurant

Vive



Vive

62, avenue des Ternes
75017
Paris
Ternes - Porte Maillot

Chef: 
David le Quellec
Chef pâtissier: 
Pierre Chirac

Fermé le lundi (à terme ouvert tous les jours)
Fermeture annuelle non précisée.
Nouveauté / Coup de coeur

De l'ancien Rech, il ne reste plus que l'escalier qui permettant d'accéder aux salles-à-manger. L'espace totalement reconfiguré joue la couleur et met en scène les arts de la table et créations pour la plupart signés Victoire Fontaine. Le rez-de-chaussée et son large comptoir invite à déguster huîtres (Dupuch, Cadorel ou Giol), crustacés et, au choix, caviar (Kaviari) ou sardines à l'huile millésimées. Un étage au-dessus, les larges banquettes et l’ambiance vite cosy deviennent autant d’occasions pour découvrir une carte élaborée par le couple Stéphanie et David le Quellec et dont le maître mot reste le partage. Avec portions généreuses et préparations élaborées, comme les praires farcies bien relevées et cuites à la perfection (le mollusque pour une fois n'est pas dessèché), le tarama d'une grande légèreté ou l’araignée entièrement décortiquée qui mériterait cependant un peu plus de niaque. Le turbot maturé - la bonne idée étant de laisser maturer les poissons nobles pour obtenir une chair assouplie - s'accompagne d'un beurre blanc modèle du genre et revisité au miso blanc. L'accompagnement s’avère au choix : la salade de pousses d’épinard qu'agrémente de la bonite séchée constitue une belle et bonne découverte mais facturée comme le chou-fleur rôti, les cèpes, le cœur de laitue ou les pommes de terre (de 12 à 23 euros). Desserts signés de Pierre Chirac, généreux comme la tarte aux figues ou gourmand comme l'île flottante. Carte des vins sérieuse avec des découvertes comme ce savoie servi et défendu avec beaucoup de pertinence par le sommelier. Vous l'avez deviné, tarifs élevés mais gourmandise assurée ! 


Notre repas du : 
12 octobre 2022
Prix : 
108.00 €
pour ce repas avec un verre de vin de savoie nature Face Nord, Thomas et Jean-Noël Blard, servi en magnum

Praires farcies - Turbot, beurre monté au soja/miso blanc - Pousses d’épinard, vinaigrette ponzu, bonite séchée - Tarte aux figues, crème glacée à la noix. 


Vin :    Carte aussi précise que pertinente, service parfait
Pain :    Lalos
Café :    Malongo

AUTRES ADRESSES PAS LOIN
Maison Rostang
Restaurant

Maison Rostang

Un des meilleurs restaurants de la ville

Un salon aux murs couverts de chaudes boiseries, un autre présentant une partie de la collection de Robj (céramiques Art déco) de Michel Rostang: la Maison vient de fêter son 41e anniversaire et ga

20, rue Rennequin
75017, Paris

Découvrir le Restaurant

Matsuhisa
Restaurant

Matsuhisa

Un bon restaurant
♥︎

Irasshaimase ! Bienvenue chez Matsuhisa, l’unique restaurant français du chef Nobuyuki Matsuhisa.

37, avenue Hoche
Hôtel Royal Monceau
75008, Paris

Découvrir le Restaurant

Scène Thélème (La)
Restaurant

Scène Thélème (La)

Un bon restaurant

Sur l'emplacement de l'ancien restaurant de Guy Savoy, une salle élégante et sobre avec sa scène en arrière-plan, où se produisent épisodiquement des artistes professionnels.

18, rue Troyon
75017, Paris

Découvrir le Restaurant

Pergolèse (Le)
Restaurant

Pergolèse (Le)

Un bon restaurant

Ce restaurant boudoir tenu par un meilleur ouvrier de France 2004 peut s'enorgueillir de proposer au déjeuner l'un des meilleurs rapports qualité prix de Paris, 58 € ou 68 € avec un verre de vin.

40, rue Pergolèse
75016, Paris

Découvrir le Restaurant

Oxte
Restaurant

Oxte

Un bon restaurant

La rue Troyon est intimement liée au chef Guy Savoy qui y a passé plusieurs décennies avant de partir à la Monnaie de Paris, quai de Conti.

5, rue Troyon
75017, Paris

Découvrir le Restaurant

Mallory Gabsi
Restaurant

Mallory Gabsi

Un bon restaurant
♥︎

Comme dans le Bruxelles de son enfance, son restaurant cultive une élégance héritée des années 70, murs en bois plaqué clair, luminaires design et fauteuils au look vintage.

28, rue des Acacias
75017, Paris

Découvrir le Restaurant