Bistrot

Eunoé



Eunoé

6, rue Rochebrune
75011
Paris
Saint-Ambroise - Rue Saint-Maur

Responsable: 
Félix Perrotte
Chef: 
Ryuji Sato

Fermé le dimanche soir et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot
Nouveauté / Coup de coeur

Juste à proximité du square Gardette, la terrasse de ce bistrot ouvert au printemps dernier a vite conquis le quartier. L'accueil est comme la météo, au beau fixe, tant Félix Perrotte a toujours le mot juste et drôle comme en atteste la carte qu'il s'amuse à commenter par quelques phrases toujours bien choisies : " passes voir Ophélia notre conchylicultrice au marché de Bastille" avec les coques ou, plus intéressé, "déjà trois années que le meilleur pâté en croûte du monde est réalisé par des Japonais, si tu es membre du jury, sache que l’on veut concourir" avec la terrine de foie gras … La cuisine que concocte le chef Ryuji Sato que Félix a rencontré au Japon,ne prête pourtant pas à sourire. L'ancien de Nomicos et du Violon d’Ingres affiche à son âge une maîtrise parfaite des techniques et assaisonnements jusqu'à réussir à proposer au déjeuner un menu défiant toute concurrence. À un prix imbattable, il fait preuve d'un sérieux geste culinaire pour mettre en valeur et sublimer une simple échine de cochon cuite à la perfection et rehaussée d'un jus corsé. Jusqu'aux desserts à base de fruits, pêche ou pamplemousse, légers et gourmands. Le soir, le registre monte d'un cran, les assiettes plus exigeantes dans la réalisation et l'exécution. On reviendra notamment pour l'agneau des Pyrénées que le chef travaille entier ou la palette de légumes qui signe un sens esthétique certain dans la présentation. La cave se révèle moins passionnante, bien dans l'air du temps dans sa mise au pinacle des seuls vins bio ou nature. Pierre-Yves Chupin


Notre repas du : 
27 juin 2023
Prix : 
36.00 €
pour ce repas avec un verre de muscadet Les Yonnières Vieilles Vignes, Domaine du Haut-Planty ; c'était le menu du déjeuner à 26 €.

Maquereau cru, légumes barigoules, vinaigrette aux fruits de la passion - Lieu noir au miso brûlé, écrasée de pommes de terre et coulis d'herbes - Mousse au chocolat, crème chaï, tuile de chocolat. 


Vin :    Une nette préférence accordée aux vins bio ou nature.
Pain :    Thierry Breton taillé en tranche bien épaisse
Café :    Illy

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