Fichon

Dans ce décor aux allures de vieille poissonnerie, honneur aux vins bio et aux produits de la mer. Le chef japonais concocte des assiettes légères, toujours plaisantes tant à la vue qu'au goût. Il privilégie cuissons douces ou marinades comme ces petites sardines arrosées d'une excellente huile d'olive ou cette truite confite à très basse température. Mieux vaut avoir cependant un appétit mesuré car les portions se montrent calibrées.Tarifs très sages, service poli, un poil expéditif.

Sardines marinées (petits sardines travaillées à l'aigre, très plaisantes) - Truite confite, trévise, tomate noire, fenouil, coriandre (servie avec des pommes de terre grenaille cuites au four) - Pannacotta au lait de coco, émulsion ananas et fruits de la passion.