Café Noisette
Itinéraire Si au midi, le menu s'affiche classique, le soir se vit ici à l'heure espagnole avec tapas et ambiance bons-vivants. Avec succession de dégustations, couteaux à la plancha et noisettes torréfiées, gravlax de saumon et crème de raifort, rouleaux d’été aux légumes … pour des découvertes souvent bienvenues. Avec en étape obligée, la tarte à la ganache au chocolat qu'accompagne un sorbet saveur bergamote et servie avec un verre de rivesaltes. Sélection de vins pertinente (jurançon sec du Domaine de Nigri par exemple) et variant selon les envies du chef Thierry Blanqui.
Gravlax de saumon, crème de raifort - Ailerons de volaille caramélisés au soja - Couteaux à la planche, noisettes torréfiées - Rouleaux d'été de légume - Tarte au chocolat, sorbet bergamote.
Beurre Noisette (Le)
Dans un lieu avec une décoration un peu datée et des murs capitonnés comme on n'en fait plus, on pourrait s'attendre à une cuisine franchouillarde et embeurrée.
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Biscotte
Table bien nommée, la biscotte fait ici l'amuse-bouche, accompagnée d'un houmous au thé matcha rafraîchissant. Maximilien Jancourt, au parcours plus que sérieux (l'Arpège, Lasserre, le George V et
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Afaria
Un duo féminin, Ludivine en cuisine et Frédérique en salle, et un registre bien personnel qui fait le grand saut entre plats traditionnels et petites assiettes façon tapas, à grignoter pourquoi pas
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