K.G.B. Kitchen Galerie Bis
Itinéraire Dans l’esprit de William Ledeuil, le tout jeune chef qui officie dans cette cuisine-bis surprend à chaque service. Ses quatre petites entrées rappellent la devise de Mohammed Ali : « Vole comme un papillon et pique comme une abeille ». Poivrée et légère, la croquette de porc lance un festival de saveurs affirmées et de textures surprenantes. Les bouillons d’inspiration asiatique sont à la hauteur de la réputation du maître et la chapelure apportait aux pâtes un craquant bienvenu. Le dessert, avec une note de whisky subtile, n'était pas moins bien maitrisé. Le service attentionné et les vins mieux aussi bien choisis que dans la maison mère font de cette adresse rénovée après un incendie la meilleure cantine du quartier.
Zors d'œuvre (bouillon de courge, foie gras, galanga, croquette de porc et mayonnaise pimentée, dorade marinée avocat) - Conchiglioni, sauce de morteau, ndjuja, mimolette - Riz au lait, giandunja, café, noix de pécan (peu sucré, touche de whisky)
Comptoir du Relais (Le)
Comme pour une Aïda à Bayreuth ou un Bourgeois Gentilhomme à la Comédie française, un dîner chez Camdeborde se prévoit des mois à l’avance. A moins que l’on soit né sous une bonne étoile et que l’o
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Fish La Boissonnerie
Pardonnons le service, juvénile et totalement débordé, pour ne retenir que l'inventivité d'une cuisine qui ose le tartare de veau, met le lapin à l'honneur, ne se moque pas de la seiche et rehausse
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Avant-comptoir de la terre (L')
Au départ, ce troquet s’appelait simplement l’Avant-Comptoir, et servait à calmer la faim montante des clients en quête d’une table au très couru Comptoir du Relais.
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Semilla
La petite graine a la plus sémillante bouille: tronche de loft (tuyauterie bien apparente) mais tables en marbre avec pieds de fonte, beau bar, vue en scope sur les cuisines aussi grandes que la sa
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Freddy's
Pas de réservation dans ce bar à tapas et petites assiettes, cousin de Semilla avec lequel il communique, au dispositif de sièges et guéridons hauts (long comptoir), cuisine vitrée et pierres appar
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Allard
Rituel inchangé: on entre par la cuisine, on gagne la salle aux murs couverts de documents de l’époque Fernande et André Allard, on va se laver les mains pour voir les autographes (Chaplin, Sagan,
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