Machja

C'est l'histoire d'un restaurant d'hôtel au nom corse (signifiant la garrigue) avec un chef japonais passé par de très belles maisons (Epicure, Le Lazare ou Georges Blanc) et qui concocte une cuisine de partage française et un peu italienne. De ce tourbillon d'influences, ressortent des assiettes parfaitement maîtrisées avec des cuissons remarquables (coques marinières encore gorgées d'iode, ou éperlans à la fois tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur), parfois bien garnies et toujours appétissantes. Dans une ambiance élégante mais un peu froide, ces petits moments de bonheur défilent à bon rythme. Et l'on aime à choisir ses vins au verre parmi une large et percutante sélection. Attention, le dimanche, le chef fait relâche et Machja se transforme en cantine assez quelconque.

Éperlans frits - Foie gras maison (très réussi) - pomme paillasson raclette (simple et efficace) - maquereau mariné au vinaigre de cidre et salade de pommes - coques marinières et quinoa (cuisson parfaite, coquillages encore gorgés d'iode) - poitrine de cochon, sauce soja œuf mollet (viande fondante) - Caille entière grillée en crapaudine - Millefeuille marron glace au caramel (sous des allures de mont blanc, un dessert très gourmand)