Bistrot

Polissons



Polissons

35, rue Ramey
75018
Paris
Jules Joffrin - Château Rouge

Chef: 
Romain Lamon
Sommelier: 
Julia Sfez

Accueil jusqu'à 23 h
Fermé le dimanche et le lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Services proposés : 
Terrasse
Un des meilleurs bistrots de la ville
Coup de coeur

Depuis 2017, date à laquelle Romain Lamon recevait le prix Staub Lebey du "meilleur bistrot de l'année", il ne s'est pas reposé sur ses lauriers, loin de là. L'adresse se montre toujours aussi accueillante avec la salle dégagée, la vue panoramique sur la cuisine ouverte et les murs unis qui mettent en valeur des toiles abstraites toutes bien choisies. L'essentiel se passe pourtant dans l'assiette : avec d'un côté des plats construits autour de jeux de textures ou de saveurs comme ce tartare de veau, anguille fumée et mousse beurre noisette ; et de l'autre un registre plus bourgeois avec un poulet rôti de compétition ou un millefeuille miel et amandes juste parfait. Le chef a le souci du détail, confectionnant lui-même son pain (excellent) ou privilégiant dans sa cave les seuls vignerons indépendants. 

 

 

Polissons a été élu meilleur bistrot de l'année 2017.


Notre repas du : 
29 février 2020
Prix : 
56.60 €
pour ce repas avec un verre de languedoc 2017, La Jasse, Domaine David Rey

Tartare de Saint-Jacques, topinambour, poutargue râpée - Poulet rôti comme chez grand-mère et pommes de terre grenailles (aile, cuisse et une bonne dose de jus gourmand) - Millefeuille miel amande (délice)


Vin : 
Pain :    Excellent pain maison.
Fromage :    Sélection en provenance de Fromages & Ramages (22, rue Ramey).
Café : 

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♥︎

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A chacun son guide LEBEY, à chacun ses bonnes adresses


Depuis 1986, le seul et unique guide dédié aux bistrots, restaurants et maintenant bars à cocktails, avec, cette année, une sélection de 830 établissements à ne pas manquer. Le Guide Lebey, un incontournable pour les amateurs de la gastronomie

700 pages 11 x 19,5 cm. 19,90 €

ISBN : 979-1-0951531-0-8.

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