Polissons
Itinéraire Depuis 2017, date à laquelle Romain Lamon recevait le prix Staub Lebey du "meilleur bistrot de l'année", il ne s'est pas reposé sur ses lauriers, loin de là. L'adresse se montre toujours aussi accueillante avec la salle dégagée, la vue panoramique sur la cuisine ouverte et les murs unis qui mettent en valeur des toiles abstraites toutes bien choisies. L'essentiel se passe pourtant dans l'assiette : avec d'un côté des plats construits autour de jeux de textures ou de saveurs comme ce tartare de veau, anguille fumée et mousse beurre noisette ; et de l'autre un registre plus bourgeois avec un poulet rôti de compétition ou un millefeuille miel et amandes juste parfait. Le chef a le souci du détail, confectionnant lui-même son pain (excellent) ou privilégiant dans sa cave les seuls vignerons indépendants.
Polissons a été élu meilleur bistrot de l'année 2017.
Tartare de Saint-Jacques, topinambour, poutargue râpée - Poulet rôti comme chez grand-mère et pommes de terre grenailles (aile, cuisse et une bonne dose de jus gourmand) - Millefeuille miel amande (délice)
Meha
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Réciproque (Le)
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Un bistrot inattendu puisque disposant de trois petites salles sur trois niveaux avec deux entrées sur deux rues différentes (d'où l'enseigne) qui a su rapidement trouver son public grâce à son ser
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