Réciproque (Le)
Itinéraire Tenue par deux anciens de l'Ecole Ferrandi, cette table de quartier tient un rang tout-à-fait honorable, la cuisine jouant à égalité avec un service de grande gentillesse. Un bel appareillage de meulière donne une note pittoresque à un sobre cadre, et les convives piochent à leur convenance dans un menu-carte (outre la proposition du jour au déjeuner) équilibré, qui ne rechigne pas à titiller les mijotés en saison et surtout à faire une place éminente aux végétaux. L'ensemble repose sur une technique sans faille, même si, lors de notre visite, notre poisson ait été malmené par une cuisson excessive. Bon choix de vins de propriétaires.
Œuf parfait, crème de champignons, huile de noisette - Filet de maigre à la plancha, mousseline de carottes, chou-fleur rôti, émulsion à l'orange - Crémeux citron, sablé breton, meringue, sorbet citron
Polissons
Depuis 2017, date à laquelle Romain Lamon recevait le prix Staub Lebey du "meilleur bistrot de l'année", il ne s'est pas reposé sur ses lauriers, loin de là.
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B.O.U.L.O.M
On ne saurait trop remercier le restaurateur landais Julien Duboué d'avoir rendu ses lettres de noblesse à un concept en voie de disparition dans la capitale : le buffet.
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Maquis (Le)
Ne pas se fier au nom de l'établissement (malgré quelques incursions méditerranéennes, les plats n'ont ici rien de corse) ni même à la façade rouge basque dont l'enseigne s'annonce trompeuse (Cave
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Fichon
Dans ce décor aux allures de vieille poissonnerie, honneur aux vins bio et aux produits de la mer. Le chef japonais concocte des assiettes légères, toujours plaisantes tant à la vue qu'au goût.
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Montcalm
À l’exception d’un bout de mur bleu canard et d’un comptoir au plateau en marqueterie marquée par l’âge, la déco est un peu couleur muraille: William (dans la cambuse) et Guillaume (en salle) ne se
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Sanguine
Sans abandonner les cuisines de son Esquisse, Laëtitia Bret investit cette nouvelle adresse avec l'ambition de renouveler l'offre
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