Régalade du Faubourg (La)

Bruno Doucet a beau changer d'adresse, il reste attaché à ses fondamentaux de La Régalade : la terrine à discrétion en guise d'amuse-bouche et ce génie à cuisiner comme personne les morceaux gras du cochon. Ce nouveau restaurant situé au sein du chic hôtel des Jardins du Faubourg ne déroge aucunement à ces règles. Certes, cette fois-ci le cadre nous plonge plus dans l'univers luxueux (superbe jardin-terrasse) des grands hôtels que dans celui d'un bistrot convivial, mais la terrine gourmande ouvre bien les hostilités et la poitrine crousti-fondante se montre irrésistible.  Reste à savoir si cette cuisine généreuse et un brin canaille s'accommode bien d'un service un rien chichiteux. 

Saumon mariné, radis, roquette et condiment citron - Poitrine de cochon crousti-moelleuse, légumes et fruits d'automne - Quartiers d'ananas caramélisés, biscuit coco et chantilly mascarpone