Bistrot

Rhézome



35, rue Faidherbe
75011
Paris
Charonne

Chef: 
Alice Arnoux
Chef: 
Margaux Baju

Fermé dimanche et lundi.
Fermeture annuelle non précisée.
Un très bon bistrot
Nouveauté

Après Gros Bao ou Dalia, le cabinet d'architecture Mur.Mur signe un nouveau lieu, à la fois surprenant et apaisant, volumes fluides et lumineux, sol couleur soleil qui donne à lui seul le tempo. Seul bémol, des chaises monacales vite inconfortables : il va falloir se munir de coussins pour apprécier un menu composé au dîner de pas moins de six séquences … Au déjeuner, en revanche, ni menu ou formule imposés, mais une carte se résumant à deux entrées, plats et desserts. Une cuisine précise car soucieuse de mettre en avant le produit, plus ambitieuse le soir car sous forme de carte blanche laissée aux « chefs visiteurs » invités ici tous les trois mois. Soit une adresse amenée à vivre différemment selon l’heure de la journée. En attendant de mieux saisir tous les enjeux du concept, notre déjeuner n'a connu aucune fausse-route. Mieux, il était juste dans sa composition, convaincant dans sa mise en lumière des produits de saison et irréprochable dans le soin apporté aux assaisonnements ou cuissons. Verdict, on recommande déjà seulement quelques jours après l’ouverture ! Pierre-Yves Chupin


Notre repas du : 
27 septembre 2022
Prix : 
56.00 €
pour ce repas avec un chablis Côte aux Prêtres, Château de Béru

Consomme clair de Paimpol (en amuse-bouche) - Poireaux crayons, ravigote - Poisson du jour, dernières tomates de saison - Pêche Melba. 


Vin :    Courte sélection mais pointue dans ses choix
Pain :    Campagne de la boulangerie Perséphone (102, bd Diderot) servi avec un surprenant beurre… aromatisé au beurre noisette
Café :    L’Arbre à Café sélection grand cru Iapar Brésil ou Aricha Éthiopie, servi avec sablé maison

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♥︎

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