Rhézome

Après Gros Bao ou Dalia, le cabinet d'architecture Mur.Mur signe un nouveau lieu, à la fois surprenant et apaisant, volumes fluides et lumineux, sol couleur soleil qui donne à lui seul le tempo. Seul bémol, des chaises monacales vite inconfortables : il va falloir se munir de coussins pour apprécier un menu composé au dîner de pas moins de six séquences … Au déjeuner, en revanche, ni menu ou formule imposés, mais une carte se résumant à deux entrées, plats et desserts. Une cuisine précise car soucieuse de mettre en avant le produit, plus ambitieuse le soir car sous forme de carte blanche laissée aux « chefs visiteurs » invités ici tous les trois mois. Soit une adresse amenée à vivre différemment selon l’heure de la journée. En attendant de mieux saisir tous les enjeux du concept, notre déjeuner n'a connu aucune fausse-route. Mieux, il était juste dans sa composition, convaincant dans sa mise en lumière des produits de saison et irréprochable dans le soin apporté aux assaisonnements ou cuissons. Verdict, on recommande déjà seulement quelques jours après l’ouverture ! Pierre-Yves Chupin

Consomme clair de Paimpol (en amuse-bouche) - Poireaux crayons, ravigote - Poisson du jour, dernières tomates de saison - Pêche Melba.