Innocence (L')
À peine vingt places et une convivialité hors pair dans un décor tout beau, tout neuf. Aux pianos, deux jeunes femmes Anne Legrand et Clio Modaffari et, surtout, une imagination débordante au service de produits de qualité et d'une extrême rigueur dans les exécutions. En salle Jonathan Caron, pour un service d'excellence et un choix de flacons au top niveau (29 € de plus avec le menu du soir pour un parfait accord mets-vins). En résumé : un grand moment de cuisine contemporaine que l'on voit s'élaborer à la minute juste derrière la vitre pour un spectacle digne de ce nom.
Focaccia accompagnée d'une huile d'olive de Napoli, chips de pomme de terre, condiment, anchois et fleur de tajette (en amuse-bouche) - Artichaut frit cuit à la romaine, pimenta de la Vera légèrement fumé (sublime puissance de l'artichaut en bouche) - Ceviche de légumes printaniers et rougets - Asperges vertes, poutargue et amandes fraîches, sabayon de beurre noisette - Maquereau, beurre blanc, trévise et navet (une exécution parfaite !) - Cailles, capucine, salicorne, fèves ail des ours et cuisses confites - Tartelette aux gariguettes, rhubarbe mousse légère à l'amande, crumble sarrasin et chocolat - Canistrelli au curcuma.

Ne/So
Adulé ou bien critiqué, Guillaume Sanchez fait rarement dans le compromis.
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Aspic
Un seul service avec le choix de l'heure (19 h 30 ou 21 h), une dizaine de tables seulement et une obligation bien méritée, celle de penser à réserver longtemps à l'avance car l'adresse est courue.
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Condesa (La)
La Condesa, c'est un petite salle (environ 25 couverts) à la musique jazzy qui tire son nom (la comtesse en espagnol) d'un quartier de Mexico dans lequel a grandi le chef Indra Carillo avant d'alle
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Pétrelle
Le décor qui accueillait Madonna et autres stars à la recherche d'un lieu confidentiel et so frenchy, a changé.
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Jujube
Une adresse qui raconte une histoire. Celle de Sanda D. Wanda, né au Togo, formé dans une école hôtelière en Italie et désormais installé en France.
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Pastore
Dans une ambiance bien dans le vent avec murs bruts, mobilier vintage (superbe luminaire-globe industriel) et vestiges comme cette vieille porte condamnée, cette adresse réjouit les Parisiens depui
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