Restaurant

TANNAT



TANNAT

119, avenue Parmentier
75011
Paris
Parmentier - Goncourt (Hôpital Saint-Louis) - République

Responsable: 
Ariane Stern
Responsable: 
Simon Auscher
Chef: 
Olivier Lecorre

Accueil jusqu'à 22 h 30.
Fermé le samedi et le dimanche.
Fermé 1 ou 2 semaines en août et entre Noël et le jour de l'An
Services proposés : 
Terrasse
Un bon restaurant

Dans cette salle à la décoration épurée où les murs blancs se réfléchissent dans de grands miroirs découpés, on sert une cuisine bistronomique qui s'appuie sur des approvisionnements de qualité à commencer par les légumes venant directement des Jardins de Coutances, naturellement bio. Il faut d'emblée préciser que cette table mérite bien son label Ecotable comme en atteste l'épatant menu végétal à 35€. Mais le chef Olivier Lecorre sait tout aussi bien régaler avec poissons ou viandes : churros de poulpe et bonite séchée qui, arrosée de quelques goûtes de citron, explose en bouche avec sa mayonnaise, ou faux-filet de bœuf maturé accompagné d'une remarquable purée enrichie au mont d'or et d'un jus corsé. La carte des vins suffisamment riche, permet de belles découvertes. Une adresse exemplaire et bien dans son temps.


Notre repas du : 
28 janvier 2020
Prix : 
48.50 €
pour ce repas avec un verre beaujolais, la Deuxième 2018, château des vergers

Churros de poulpe, mayonnaise takoyaki, bonite séchée (excellent!) - bavette de boeuf, chou kale, mousseline de pomme de terre fromage (plat du menu déjeuner) - Brioche feuilletée, kiwi et chocolat blanc


Vin :    Choix éclectique du petit vin de soif aux grands crus, toujours bio
Pain :    Pain aux céréales (boulangerie Julhès)
Fromage :    Fromagerie Goncourt (11, rue Abel Rabaud)
Café : 

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